Risotto asparagi e salmone

Mi hanno regalato degli asparagi selvatici, e stavolta non li ho rifiutati ma per non fare una semplice pasta agli asparagi

ho deciso di fare questo risotto, in verità anche questo è molto semplice.

Ingredienti:

 

Mazzo di asparagi

150 gr Salmone affumicato

100 ml  panna da cucina

Riso forse erano 200 gr

Parmigiano

Brodo 1/2 litro

1 scalogno

burro

olio

 

 

 

Iniziamo....

 

Tagliate lo scalogno,

 

 

lavate gli asparagi

Tagliate e buttate la parte dura finale dei gambi

 

 

ora tagliateli a pezzi piccoli

 

 

e mettete in padella con lo scalogno tagliato 

e un filo d'olio.

 

 

Lasciate cuocere per 10 minuti.

Tagliate il salmone

 

 

In un'altra padella mettete del burro e

 

 

il salmone tagliato a pezzi, giusto qualche minuto per insaporirlo.

 

 

Nella padella con gli asparagi mettete il riso e lasciatelo tostare qualche minuto

 

 

dopodiché aggiungete il brodo e lasciate cuocere circa 25 minuti.

 

 

Quando il riso è quasi pronto

 mettete la panna nella padella dove c'è il salmone riaccendete il

fuoco

 

 

 e aggiungete un pochino di noce moscata,

 

 

ora congiungete la panna e il salmone al riso,

 

 

mescolate bene e aggiungete il formaggio.

 

 

Il vostro riso è pronto...

 

 

Buon Appetito