Riso alle zucchine

Riso alle zucchine

 

come sempre una ricetta facile e abbastanza veloce da preparare

anche all'ultimo momento.

 

 

Ingredienti:

 

Riso

Brodo

Scalogno

Olio

Zucchine

Parmigiano

(o qualunque formaggio grattugiato)

Sale e Pepe

 

 

Procedimento:

Tagliamo lo scalogno e lo mettiamo con un filo d'olio a soffriggere

 

 

in una padella,

 

laviamo e tagliamo le zucchine e le aggiungiamo al soffritto,
 

 

una volta appassite aggiungiamo il riso e lo tostiamo qualche minuto,
 

 

nel mentre ho preparato del brodo in polvere sciogliendolo in dell'acqua calda,

ne ho fatto un litro ma ne è bastato mezzo per cuocere il riso.
(se avete del brodo fresco fatto in casa sicuramente è anche meglio)
 

 

Ho aggiunto il brodo a poco a poco alle zucchine e al riso e ho

lasciato cuocere, in fine ho aggiunto il formaggio
 

 

grattugiato e l'ho fatto sciogliere mescolando il tutto.

Ed ecco pronto il riso, assaggiate e aggiustate di sale e

se vi piace un pizzico di pepe.

 

 

 

Buon Appetito...